JAKARTA - Ikan kembung menjadi salah satu lauk favorit keluarga Indonesia karena selain mudah didapat, harganya juga relatif terjangkau.
Dagingnya yang tebal dan minim duri membuat ikan ini cocok untuk berbagai olahan masakan. Banyak orang mencari resep olahan ikan kembung yang mudah dan enak untuk disajikan sehari-hari.
Beberapa resep sederhana dan tips penting dalam mengolah ikan kembung agar hasilnya nikmat dan pas di lidah keluarga.
1. Ikan Kembung Goreng Bumbu Kuning, Lezat dan Praktis
Salah satu cara paling umum mengolah ikan kembung adalah digoreng dengan bumbu kuning yang sederhana namun kaya rasa. Bumbu kuning terdiri dari ketumbar, bawang putih, kunyit, jahe, dan garam yang dihaluskan, kemudian dilumuri pada ikan segar yang sudah dibersihkan dan diberi perasan jeruk nipis.
Setelah didiamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap, ikan digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan dengan minyak yang sudah dipanaskan.
Teknik penggorengan dengan minyak panas membuat kulit ikan menjadi renyah dan rasa bumbu meresap sempurna. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit keluarga.
2. Ikan Kembung Balado, Sambal Pedas yang Menggoda Selera
Selain digoreng biasa, ikan kembung juga lezat disajikan dengan sambal balado yang pedas dan menggigit. Pertama, ikan dibersihkan dan dilumuri dengan perasan jeruk nipis, ketumbar bubuk, bawang putih halus, serta kaldu ayam opsional agar rasa semakin gurih. Setelah itu, ikan digoreng hingga matang dan kering.
Sambal balado dibuat dengan menghaluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan kaldu ayam, lalu ditumis bersama daun jeruk dan potongan tomat hingga harum.
Ikan yang sudah digoreng kemudian dicampur dengan sambal dan diaduk rata. Rasanya yang pedas, asam, dan gurih membuat lauk ini menjadi favorit banyak orang untuk hidangan sehari-hari.
3. Sambal Matah Ikan Kembung, Rasa Segar dari Bali
Sambal matah khas Bali juga menjadi pilihan segar untuk menyantap ikan kembung goreng. Sambal ini terbuat dari campuran bawang merah iris tipis, bawang putih cincang kasar, daun jeruk, cabai rawit merah, serai, perasan jeruk limau, terasi udang, gula, garam, dan minyak kelapa yang disiram panas.
Ikan kembung yang sudah dimarinasi dengan bumbu praktis kemudian digoreng hingga renyah dan disajikan dengan sambal matah di atasnya. Rasa pedas, segar, dan sedikit asam dari sambal matah menjadi pelengkap yang sempurna untuk gurihnya ikan kembung. Menu ini cocok untuk keluarga yang menyukai cita rasa Nusantara yang kaya dan berani.
4. Ikan Kembung Kuah Kuning, Hangat dengan Rempah Tradisional
Bagi yang ingin menikmati ikan kembung dengan cita rasa berbeda, olahan kuah kuning bisa menjadi pilihan. Kuah kuning memiliki aroma rempah yang kuat dari bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas.
Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum, kemudian dimasak bersama daun salam, serai, garam, gula, penyedap rasa opsional, air, dan asam jawa.
Ikan kembung yang sudah dibersihkan dan dilumuri garam serta jeruk nipis dimasukkan ke dalam kuah dan dimasak hingga matang dan bumbu meresap.
Ditambah irisan tomat merah dan daun bawang sebagai penyegar, hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat. Kuah kuning yang kaya rempah memberikan sensasi hangat dan mengenyangkan.
Tips Memilih dan Mengolah Ikan Kembung agar Rasanya Maksimal
Agar hasil masakan ikan kembung lebih nikmat, beberapa tips berikut bisa membantu:
Pilih ikan kembung yang segar
Pastikan memilih ikan dengan mata jernih, insang berwarna merah segar, dan daging yang kenyal saat ditekan. Ikan segar tidak berbau amis menyengat sehingga cita rasa masakan akan lebih gurih dan enak.
Bersihkan ikan dengan benar
Buang isi perut dan insang, lalu cuci dengan air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis, lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau cuka dapur selama 5–10 menit, lalu bilas bersih kembali.
Gunakan bumbu sederhana yang pas
Ikan kembung sudah memiliki rasa gurih alami, jadi tak perlu bumbu rumit. Cukup bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam sudah cukup untuk menghasilkan rasa sedap sekaligus memudahkan proses memasak.
Goreng dengan minyak panas dan api sedang
Minyak harus benar-benar panas agar ikan tidak lengket dan kulitnya renyah. Gunakan api sedang supaya ikan matang merata tanpa cepat gosong.
Coba olahan kukus atau pepes untuk pilihan sehat
Mengukus atau membuat pepes ikan kembung dengan tambahan bawang, cabai, daun kemangi, dan sedikit garam bisa menjadi alternatif yang lebih sehat tanpa kehilangan cita rasa asli ikan.
Jangan memasak terlalu lama
Ikan kembung cepat matang, jadi hindari memasak berlebihan agar daging tidak menjadi kering dan keras. Setelah warnanya berubah dan daging mudah terlepas, ikan sudah siap disajikan.
Ikan kembung merupakan lauk praktis, ekonomis, dan kaya gizi yang cocok untuk disajikan dalam hidangan sehari-hari keluarga.
Dengan berbagai pilihan olahan seperti goreng bumbu kuning, balado, sambal matah, dan kuah kuning, Anda dapat menghadirkan variasi rasa yang menggugah selera tanpa perlu waktu lama di dapur.
Tips memilih dan mengolah ikan yang tepat juga akan memastikan hasil masakan yang lezat dan menggoda. Jadi, jangan ragu mencoba resep-resep simpel ini untuk sajian hangat dan nikmat di rumah.
