JAKARTA - Masakan Minang selalu berhasil mencuri perhatian, bahkan sebelum suapan pertama menyentuh lidah. Aroma rempah yang kuat, rasa gurih mendalam, dan sensasi pedas membuat kuliner khas Padang selalu dirindukan.
Keunikan Ayam Lado Ijo: Pedas Segar dan Aromatik
Ayam lado ijo menjadi menu sederhana namun penuh karakter di Padang. Warna hijau cabai yang segar berpadu dengan rasa pedas yang tidak menutupi kelezatan ayamnya, menjadikannya sajian yang sulit ditolak.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa yang pas. Cabai hijau yang direbus sebentar memberikan sensasi pedas ringan dan wangi, berpadu dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk yang aromatik.
Menu ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai makan siang, makan malam, maupun sajian spesial keluarga di rumah. Resep ayam lado ijo ini dibagikan oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya, mempermudah siapa saja untuk mencoba di dapur sendiri.
Dengan langkah jelas dan bahan mudah didapat, Devina menunjukkan bahwa masakan rumah makan Padang bisa diolah sendiri tanpa mengurangi kelezatan dan aromanya. Bahkan pemula sekalipun dapat mengikuti langkah demi langkah hingga hasilnya lezat.
Bahan-Bahan untuk Ayam Lado Ijo
Bahan Marinasi:
1 kg ayam negeri utuh
6 siung bawang putih (opsional)
1 sdt perasan jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
Bahan Sambal:
100 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau besar
35 gr cabai rawit hijau
1 L air
1 sdt baking soda
1 sdt garam
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
70 ml minyak
Bahan Iris:
6 siung bawang merah
1–2 buah tomat hijau
Bahan Aromatik:
1 lembar daun salam
1 batang serai
5 cm lengkuas
8 lembar daun jeruk
Bahan Lainnya:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdm gula pasir
½ sdt merica
100 ml air
Pelengkap:
Nasi putih hangat
Irisan timun segar
Langkah-Langkah Membuat Ayam Lado Ijo
Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir. Diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap.
Didihkan air, masukkan cabai hijau keriting, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, baking soda, dan garam. Masak selama 5 menit, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih pada 2 menit terakhir.
Ulek cabai dan bawang yang sudah direbus hingga teksturnya sedikit kasar. Sambal hijau ini akan memberikan aroma segar dan pedas yang khas.
Geprek lengkuas dan serai, iris bawang merah, lalu potong tomat hijau. Persiapan ini membuat hidangan lebih aromatik dan lezat saat ditumis.
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sesaat hingga harum.
Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan. Tambahkan air dan masak hingga cairan menyusut, sehingga ayam matang merata dan bumbu meresap.
Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak sesaat hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
Ayam lado ijo siap disajikan, nikmati aroma rempah dan sensasi pedas segarnya. Hidangan ini sempurna disantap bersama nasi putih hangat dan irisan timun segar.
Ayam Lado Ijo: Sajian Spesial untuk Semua Kesempatan
Perpaduan rasa pedas segar, gurih, dan aroma rempah yang kuat menjadikan ayam lado ijo selalu menggugah selera. Hidangan ini cocok sebagai menu sehari-hari atau sajian spesial keluarga, memberikan sensasi Padang di rumah sendiri.
Membuat ayam lado ijo di rumah ternyata mudah dengan resep yang tepat. Bahkan bagi pemula, langkah-langkah yang jelas membuat siapapun bisa menghasilkan hidangan yang autentik dan nikmat.
Selain pedas dan gurih, warna hijau cabai membuat hidangan lebih menarik dan menggugah selera. Aroma rempah yang wangi akan memenuhi dapur saat dimasak, membawa pengalaman kuliner Padang ke rumah.
Resep ayam lado ijo ini menegaskan bahwa masakan khas rumah makan Padang bisa dinikmati kapan saja. Dengan sedikit kreativitas dan bahan sederhana, siapa pun dapat menghadirkan cita rasa autentik di meja makan sendiri.
